心を整えるカフェ、まもなく始動。

こんばんは＾＾

世界どこにいても
自分らしく自由に生きる

“グローバルライフ”を発信

毎月世界を旅する2児ママ経営者
江藤三穂です。

 

いよいよ7月が始まりましたね。

毎日暑い日が続いていますが、
皆さんお元気でしょうか？

 

私は今、京都・北山にて

「こころキッチンカフェ」

の立ち上げに全集中しています。

 

 

本オープンまで、ついにあと1ヶ月ほど！

＞＞Instagramでも準備の様子を日々更新中
https://www.instagram.com/kokorokitchen_japan/

 

店内の工事はほぼひと段落し、

現在は

・厨房機器や家具の搬入
・スタッフ研修
・フードレシピの最終決定＆撮影
・オープニングイベントの企画

などなど、プロの方々とともに
本オープンに向けて日々準備を進めています。

 

 

正直、昨年までは

「日本に1ヶ月もいるなんて無理！」

 

そんな風に思って
旅し続けていた私が

気づけばこの3ヶ月以上、
ずっと日本に滞在するという奇跡(笑)

 

今は、移動時間すら惜しいほど
日々店舗立ち上げや事業に没頭しています。

 

 

元々「こころキッチン」とは、
私自身の15年以上続いた摂食障害の経験から、

“食と心のつながり”の大切さを伝えたく
一人暮らしのキッチンから始めた
小さな料理教室でした。

 

それから約10年

「こころキッチン」が
再び新たな形で生まれ変わります。

 

 

今回のカフェのコンセプトは、ズバリ

“心を整えるカフェ”

 

旬の食材、発酵調味料、日本の伝統食文化を通して、

訪れる方がふっと肩の力を抜いて
自分の内側にそっと意識を向ける。

そんな時間と食事を楽しめる
空間を目指しています。

 

 

とはいえ、6月までは
初めての店舗経営というプレッシャーから、

正直、不安や恐れもたくさんありました。

 

「楽しみですね！」と
周りの方に声をかけられても、

素直に100%「はい！」と返せない
自分がいたのも本音です。

 

 

でも先週あたりから、
そんな気持ちがふと変わり、

 

「わあ、私、今まさに描いていた夢に向かってる！！！」

「やりたいことを、本気で形にしてる！！！」

 

そう感じられるようになって、
ワクワクが止まらなくなってきました。

 

このカフェの立ち上げを通して、
たくさんの素敵なご縁に恵まれ、

経営者としても、確実に
ステージが変わってきているのを実感しています。

 

 

こころキッチンの世界観、
心を震わせるコンセプト、
四季を感じるメニュー、
器や空間の温かさ・・・

 

この場所を、
地元京都の方々に愛されるだけでなく、

全国・世界中からも
わざわざ足を運んでいただけるような

唯一無二の「心が整うカフェ」として、
スタッフの皆さんと一緒に
創っていきたいと思っています！

 

“一度きりの人生、やりたいことは全部やる！！”

 

そんな私の新たなステージが、
まもなく形になろうとしています。

ぜひ、引き続き見守っていただけたら嬉しいです。

 

それでは、今月もどうぞよろしくお願いいたします！

 

 

＼応援・フォローよろしくお願いたします／

 

2025年7月【発酵×ウェルネスカフェ】京都本店オープン
こころキッチン最新情報(Instagram)

 

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